餃子の大英

厳選素材 こだわりの餃子

餃子の餡

南九州産豚肉

当店の豚肉は、南九州産の豚肉を使用しています。肉質は、非常にきめ細かく、中性糖やアミノ酸含有量などの旨味成分が豊富に含まれています。
また、脂肪の溶解温度が高い為、油がべとつかずさっぱりしていて、豚肉特有の臭みもありません。

肉イメージ
産地を厳選した国産野菜

そのほか、季節により産地を厳選したキャベツや、高知産のニラ、香川産のにんにく、香川産のはちみつ、香川産の醤油、沖縄産の塩など、こだわりの食材を使用しております。
素材の味をひきだす為、シンプルな味付けで、あっさりジューシーに仕上げています。 また、ニンニクは控え目なので、次の日のにおいも気にならず、女性にも人気です。

野菜イメージ

餃子の皮

もちもちとした食感

当店の皮は、本場讃岐うどんの製麺所に弟子入りして習得した讃岐うどんの生地で作った餃子の皮です。 2019年、惜しまれながらも閉店された製麺所の師匠から受け継いだ味で、打ちたての生の皮を使用しています。

餃子の皮イメージ

特製のタレ

試行錯誤で生まれたタレ

当店自慢の特製のタレは、酢と醤油に、出汁とゴマ油をブレンドして作っています。 あっさり、もっちり、ジューシーな当店の餃子によく合う味つけになっています。

タレイメージ

手包み

愛情と食感の決め手

こだわりの国産食材で仕込んだ餡を、讃岐うどんで作った皮で丁寧に1つ1つ手包みしています。 食感にこだわる為、餃子のひだは4つと決めています。
粗びきにした豚肉と、大きめにカットした野菜と、もちもちの皮が生み出す食感のハーモニーをお楽しみ下さい。

食感の決め手イメージ